Butterfly large yellow est une variété de maïs cultivée pour être consommée éclatée sous forme de pop corn.
Dans cette performance, Clélia Berthier devient tour à tour agricultrice, cuisinière et serveuse pour proposer au public de déguster ce mets, interprété par Meg Boury. L’épi de maïs est alors effeuillé avec malice avant de passer à la casserole. À la bougie ou sur la braise, à chaque exposition son mode de cuisson, mais la métamorphose s’opère toujours : le maïs éclate. Alors la chaleur monte et pour se protéger, la serveuse enfile sa manique, assaisonne le pop corn encore chaud avant de l’offrir à son public.